Ein leichtes, schnelles und sehr leckeres Sugo, das man einmal als Alternative zur Fleischsauce über Nudeln, z.B. Spaghetti geben kann. Funktioniert auch gut mit Wildlachsfilet mit Dill-Senf-Kruste.

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Zubereitung:

• Paprika und Zuccini in kleine Würfel schneiden.
• Nun die Schalotten längs in kleine Streifen schneiden.
• Die Tomaten vierteln und den Strunkansatz (alles, was grün ist) abschneiden.
• Das Innere der Tomate mit einem Teelöffel ausschaben.
• Die Tomatestücke längs in drei Streifen schneiden und dann quer würfeln.
• In einer Pfanne ca. 2 EL Olivenöl erwärmen und das ganze Gemüse anrösten.
• Rosmarin klein hacken. Mit den Schalotten jetzt kurz mit anbraten.
• Zum Schluss das Tomatenmark hinzugeben und mitrösten.
• Anschließend mit dem Wein ablöschen.
• Einkochen lassen (ca. 2–3 Minuten).
• Das Gemüse mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
• Regulieren Sie die Konsistenz der Soße mit etwas Wein (oder auch Wasser) falls zu dick,
• Heiß über gekochte Nudeln geben und mit frisch geriebenen Parmigiano servieren.

Beilagen

Quelle: www.rezeptewiki.org (Creative Commons 3.0)
Foto: © Leroy (Creative Commons 3.0)